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【チュニ飯】旨辛がクセになる!我が家のハリッサレシピ

我が家の食卓に欠かせない「ハリッサ」。フィラスが大量に食べるから買うのも大変だし、お家で作れたら最高じゃん!とトライしてみたところ「これはハリッサよりも美味しい!(チュニジアの本家ハリッサとは別物?)」とフィラスのお墨付きをいただいたので、このブログで紹介することにしました。日本のスーパーで買える食材で作れてビン詰めのハリッサよりも香りが良いので、ぜひ作ってみてくださいね!

万能調味料だから使い道は沢山!
・クスクスなどの煮込み料理に
・パンと一緒に
・シンプルにグリル野菜のお供に
・肉と一緒に漬け込んでソテーに
・カレーの隠し味に
・チャーハンの味付けや餃子のタレに

万能調味料「ハリッサ」の作り方

材料(コップ一杯分)
キャラウェイシード     大さじ1
コリアンダーシード     大さじ1
クミンシード        大さじ1
パプリカ(粉末)      小さじ1
唐辛子(輪切り)      大さじ3
にんにく(チューブ)    5cm分
オリーブオイル       大さじ6
塩             小さじ1
1.すり鉢にスパイスをすべて入れ、すり木ですり潰します

すり鉢をお持ちでない場合、包丁で粗く刻んでも大丈夫です。

コリアンダーシードは粗めに残しておくと、プチプチ感を楽しめますよ!ペースト状に仕上げたいなら、調味料をすべて粉末タイプで作るというのもアリです。

2.残りの材料をすべて加えてよく混ぜ合わせます

私の場合、これでもかというくらい10分くらい混ぜ続けて作りますが、ある程度よく混ざっていれば味はほとんど変わりません。愛を込めて混ぜれば美味しくなるはず!

汁まで赤々としたハリッサに仕上げたい場合は、輪切りの唐辛子の他に、粉末タイプの唐辛子も混ぜてみてください!

3.器に盛ったら完成!

残ったら、冷蔵庫で保管して1週間を目安に食べきってください。タッパーだとパプリカの色がついてしまうので、色が濃い容器に保存することをオススメします。

こちらのレシピでもハリッサが大活躍!

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