我が家の食卓に欠かせない「ハリッサ」。フィラスが大量に食べるから買うのも大変だし、お家で作れたら最高じゃん！とトライしてみたところ「これはハリッサよりも美味しい！（チュニジアの本家ハリッサとは別物？）」とフィラスのお墨付きをいただいたので、このブログで紹介することにしました。日本のスーパーで買える食材で作れてビン詰めのハリッサよりも香りが良いので、ぜひ作ってみてくださいね！
万能調味料だから使い道は沢山！
・クスクスなどの煮込み料理に
・パンと一緒に
・シンプルにグリル野菜のお供に
・肉と一緒に漬け込んでソテーに
・カレーの隠し味に
・チャーハンの味付けや餃子のタレに
・パンと一緒に
・シンプルにグリル野菜のお供に
・肉と一緒に漬け込んでソテーに
・カレーの隠し味に
・チャーハンの味付けや餃子のタレに
万能調味料「ハリッサ」の作り方
材料（コップ一杯分）
キャラウェイシード 大さじ１コリアンダーシード 大さじ１
クミンシード 大さじ１
パプリカ（粉末） 小さじ１
唐辛子（輪切り） 大さじ３
にんにく（チューブ） ５cm分
オリーブオイル 大さじ６
塩 小さじ１
１．すり鉢にスパイスをすべて入れ、すり木ですり潰します
すり鉢をお持ちでない場合、包丁で粗く刻んでも大丈夫です。
コリアンダーシードは粗めに残しておくと、プチプチ感を楽しめますよ！ペースト状に仕上げたいなら、調味料をすべて粉末タイプで作るというのもアリです。
２．残りの材料をすべて加えてよく混ぜ合わせます
私の場合、これでもかというくらい10分くらい混ぜ続けて作りますが、ある程度よく混ざっていれば味はほとんど変わりません。愛を込めて混ぜれば美味しくなるはず！
汁まで赤々としたハリッサに仕上げたい場合は、輪切りの唐辛子の他に、粉末タイプの唐辛子も混ぜてみてください！
３．器に盛ったら完成！
残ったら、冷蔵庫で保管して1週間を目安に食べきってください。タッパーだとパプリカの色がついてしまうので、色が濃い容器に保存することをオススメします。
こちらのレシピでもハリッサが大活躍！
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